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茶叶放得太久?三种方法让你泡出原来的味道

放大字体  缩小字体 发布日期:2016-10-24  来源:茶叶微刊  浏览次数:4207   关注:加关注

茶叶放了一段时间,不论是否真空包装,多少都会产生变化,叶中的叶绿素及茶多酚物质的合生物会让茶叶陈化变黄、变红,如果当初茶叶消水不足或干燥不良,茶汤会变的苦涩,甚至保存不当时都有可能生霉,所以茶叶打开后一段时间没喝时,重新喝茶时要注意一些问题。

 


 

首先确认茶叶是否霉变,可将茶叶放置手中,在光亮处看或轻嗅即知,若有霉味就不可喝,可当植物之肥料。

 


 

可利用冲泡法来解决

茶干若有茶菁味或杂味,可请专业焙茶师父或茶行代为处理,若只有一点陈味、旧味,可利用冲泡法来解决。

 


 

方法一

水的温度要高,最好是沸水,第一泡时间较平常久一点,然后倒掉不喝,第二泡起时间比平常快一倍,快冲快泡,尽可能趁热喝。

 


 

方法二

降低水温几度,时间照正常冲泡法,如此可避免茶汤之苦涩味。

 


 

方法三

最好改成大壶泡,可使用壶娘,降低茶叶比例,口感会好一点。

 


 

家里茶叶放久了要确认下是否霉变,若放久了有些杂味可按照这三个方法冲泡,还会泡出之前的味道。


 
 
 
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