星际官网-澳门星际网址

 
当前位置: 首页 » 茶知识 » 茶叶常识 » 正文

品味黑茶,选用什么茶杯?陶杯的沉淀 OR 瓷杯的生动

放大字体  缩小字体 发布日期:2016-08-22  来源:中国茶文化知识  浏览次数:3840   关注:加关注

汤入杯辨高下

普洱茶在品茗者的观察中,孕育直观性的认识:那就是普洱的年头问题,关系着普洱茶品质是否能成为价值的关键因素。但,缺乏“陈年”认证的提供,可被视能力的因子,得靠泡饮才足以显出真实茶的潜藏因子:其间正包括了该茶是生饼?熟饼?以及此茶饼存放年限的真实性。

 


 

泡好茶汤注入杯的当下,就可由茶的汤色和香气,来突破视能力的局限,甚至直入取得理性的理解,判断年龄的真老陈,或是虚掷的谎报。

注入茶汤的杯子,在贯通茶汤的因循过程中,可由“色”断“茶”,可由香气来判别优劣。那么,承载茶汤的杯器必须建立客观民生,杯色不可夺汤色,更不可掩盖茶汤香气。

瓷杯,是忠实的反映,普洱茶优质与劣质立见高下。

 


 

找对茶喝对茶

由于品鉴与品赏的出发点不同,想得到茶汤的效果也不同。品鉴的用杯,宜用白瓷,可见汤色真身,可仰首面向普洱茶的神秘而不迷失;若用他色茶杯,早已蒙蔽的茶质和混淆的茶龄中,失去判别。原本已存在茶面与茶汤里铮铮的事实,成为编故事的借题。

跨越普洱茶迷思,首推是“越老越好”。多久才是老茶?隔一年就算老?那么有三十年的老普洱茶就有三十倍多于新茶的“好”?“老就是好”----感情作祟。

普洱茶掺入“叙述性戏剧”故事,实际只不过是为促进交易罢了。走出“戏剧化”式的说普洱茶故事,放下普洱茶神话,安心去找对杯“研究”汤色;那么野生普洱茶、台地普洱茶也好,渥堆普洱茶、晒青普洱茶也好,便都可以按其客观因子来分辨。

 


 

转换阴阳的再生

茶汤明亮,金圈清澈,均是普洱茶品质优异的表现。渥堆与陈化后的晒青普洱茶会出现红亮;但前者易夹带酸气,后者则散发糯米香。同样地观茶汤色不按色差,应用亮度分辨,优质普洱生饼汤色明亮,亦若优质青茶的金黄汤色,茶汤的“亮”隐藏茶背后的采摘天候、制作工序等细节。

耀眼的茶底在杯底

同一种茶树,有形象的原始,接受种植土壤的载体,就分列了各种组成和排列,显示土壤深层强求构的茶地底蕴,有了主权身份的伸张,不容外侵,给茶弄张基因身份证看来是科沉,却违背本质的存在,耀眼的茶底不在远方,不在冰冷的资料库,而在热滚茶汤的杯子里。

 


 

白瓷毫无隐瞒

如果想研究茶香气息,茶的形象生命,那么在风里的茶香,在茶杯里让品茗者坠入深深遐思。走出想象的实体,操作是选杯。

以普洱茶汤入杯所选材质,白瓷杯器让汤色尽情表露,毫无隐瞒,这正是今人鉴茶的基本功。而白瓷中又以朴质无华的景德镇素色白瓷,胎薄釉纯,白的显相能力最强,和德化瓷的牙白瓷杯相比,后者因色呈象牙黄光,易使红浓茶汤加深,而失判断准确度。

以杯看茶或以玻璃器透明度佳可观全景,殊不知玻璃器散热快,茶汤易走味。

有了如是遐想,品普洱茶的杯子就由醒着的白瓷,走入在陶器的幽隐里。陶的毛细孔,土的温馨,将普洱茶存放吸附的杂味抛除,利用陶土的均温来协调单宁的平缓,每次的陶与普洱茶的沉淀,总是扮演调和、提升。

 


 

陶瓷大不同

瓷器的发明是与陶器有密切关系。但陶器和瓷器则是原料不同的两种东西。

原始社会的新石器时代初期,就已发明了用陶土(黏土)做坯烧制和使用陶器。夏商时期出现了坚硬的灰陶。陶器的胎质都是用陶土做坯烧制而成,所以都应是属于陶器的范畴,陶土内所含矿物元素的特性,烧成温度在700-800度之间,高者也不起过1000度。

在烧制陶器中,发现用瓷土(或称高岭土),加入一定数量的长石、石英等成分,能提高烧结性能。由于器表无釉,所以称“原始素烧瓷器”。又发现青色釉料矿物原料,于是创制出器表施釉与胎质烧结性能较好的“原始青瓷器”。

瓷器的烧成温度一般都需要在1000度以上,胎质才能到达烧结性能,因而瓷器的胎质比陶器坚硬,不吸水分或少吸水分,击之发出清脆的金石声。

 


 

艺术性与实用性

制杯方法不同,赏杯具有主观性,纯手工成形的杯各具特性。除欣赏其艺术性外,在陶杯实用性的考量上,必须懂得密度、吸水率对于茶汤的影响。

品陈茶宜大杯

杯器成形万千,选择品茶用杯关系陶器密度,密度低表示吸水率高,对于茶香与滋味有较大的影响。吸水率在5-10%较为适宜,可过滤黑茶中的渥堆酸气。

选杯分两面来看:喜茶气强者,可选烧结密度高的瓷杯,或瓷盖杯。由于瓷不透气,好的陈茶更能发散其真心的内在美,让陈化后的茶质尽情发散,尽情表露原有的风华。

 


 

喜醇厚原茶汤者,可选用陶杯,由于胎体松些,会降低茶气之香,却可凝聚茶的汤底厚度,使得汤味饱实、成熟感十足。

品陈茶,杯宜用大杯。大小以手掌可握为宜,陶制品优于瓷杯,可用不上釉或是柴窑成杯,或以单色釉原杯,有助品陈茶的滋味与气氛。

陶杯品黑茶,是汤色沉入陶器无边际的深,却是品茗最生动的“生”!

 
 
 
[ 茶知识搜索 ]  [ ]  [ 告诉好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 关闭窗口 ]



 
同类茶知识

 
推荐图文
推荐茶知识
点击排行
 
 
站内信(0)     新对话(0)
上网做生意,首选VIP会员 会员服务 | 发布信息 | 会员中心 | 返回首页